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【「もろみ」とは？】 酒造りのもろみ 「もろみ」とは、日本の伝統的な醸造技術で使われる言葉で、酒や醤油などの発酵食品を作る際に使われるもろみ酒の原料となる液体のことを指します。 一般的には米や大豆などの原料を水と麹（こうじ）とともに発酵させ...